Cocktail de camarão

Cocktail de camarão

Esta receita, que penso de lugar comum, é muito gostosa e gulosa ;);););) e muito simples de fazer.

Como tinha uma foto de uma outra ocasião (só mesmo pela foto)J, deixo ficar.

Num jantar a dois sabe muito bem ;);)

Para duas pessoas, vamos começar por cozer 400/500 gr. camarão, (tenho ouvido/visto/ testado, algumas formas de cozer o camarão, nesta receita, em água com sal, quando a ferver, colocar camarão).

Depois de cozido, descascamos, cortamos aos pedaços (deixamos 2 a 4 inteiros), reservamos.

Numa taça, vamos colocar para base, duas folhas de alface (as mais novas são melhores), com tamanho qb para saírem fora da mesma (em alternativa podem ser folhas de endívias).

Numa taça misturamos ketchup, maionese e envolvemos folhas de alface (podem misturar folhas de endívias e ou escarolas), cortadas em juliana.

Adicionamos os camarões cortados, envolvemos tudo e colocamos nas taças (ver figura).

Se servido fresco sabe melhor.

Bacalhau enrolado em Courgette

Ainda tive tempo para fazer outra “coisinha” («inha» como bom PortuguêsJ), que apesar de não ter ficado mal, acho que posso ainda melhorar ……

Começamos por cortar uma courgette longitudinalmente (5 mm espessura), temperamos com azeite, sal pimenta e tomilho, reservamos.

Depois escaldamos, 2 a 4 lombos de bacalhau em água com uma folha de louro, deixamos escorrer e reservamos.

Numa frigideira anti-aderente salteamos as tiras de courgette, de forma a que fiquem “moldáveis” sem se desfazer, retiramos, enrolamos uma tira a cada lombo e ou parte do lombo de bacalhau, prendemos com um palito, levamos de novo à frigideira e “tessarammmm”.

“Pedaços” de atum com manjericão

Olá de novo …

Confesso que esta prática de fazer comer, fotografar, escrever e “editar”, quando estamos constipados / engripados …… não é fácil…..

Vamos começar por cortar uns bifes de atum aos pedaços (existe à venda já cortado aos cubos), temperamos com um pouco de sal, pimenta, azeite e manjericão picado.

Colocamos ao lume uma frigideira, com um fio de azeite, 3 a 4 dentes de alho esmagados com casca e 3 folhas de manjericão partidas à mão.

Deixamos “perfumar” o azeite (gosto deste termoJJ) e depois colocamos o atum.

Eu faço-o com o lume alto, mas sempre em movimento, não deixar secar o peixe.

Quando o atum estiver quase pronto, adicionar vinagre balsâmico e baixar o lume, envolver e já está.

As quantidades dos temperos, são para duas pessoas, o comer JJJ depende da V/”barriga”, eu como “chefe” que não sou, tenho como melhor medida o “olhómetro”.

Bife à Portuguesa,

Desta vez trago um bife, vi numa revista, “Bife à Portuguesa”, seja lá o que isso for.

Com a Troika, começo a ter as minhas dúvidas :o

É simples e estava com saudades de comer algo assim JJ

Para duas pessoas, dois ou três bifes da vazia.

Numa frigideira, colocamos 3 a 4 dentes de alho esmagados e duas folhas de louro a fritar em azeite.

Fritamos os bifes ligeiramente com um pouco de sal e reservamos.

Na mesma frigideira, colocamos duas fatias de presunto a fritar, pouco e reservamos, levantamos o lume, e refrescamos a gordura com vinho branco, deixar reduzir em lume brando.

No prato é só colocar a carne com a fatia do presunto, batata frita feita em casa, às rodelas “YES”, e regar com o molho…..

Salpicar com salsa (ou não)!

Bom proveitoJ

Massada de Cherne,

As massadas podem ser feitas de diversas formas, eu próprio o faço.

Hoje trago esta por causa de uma, ou outra dica, de uma pessoa Amiga.

Para duas pessoas.

Uma das dicas é na zona do peixe a utilizar, 400 a 500 gr. de cherne, mas da zona junto à barriga (é ligeiramente mais gorda, mas mais gostosa).

Cozer em pouca água (para concentrar mais o sabor do peixe), com sal e reservar.

Num tacho à parte cozer a massa (outra dica……).

Depois é um pouco do trivial, num tacho maior, refogar com azeite, dois dentes de alho picados, ½ pimento verde, ½ vermelho, cortados aos pedaços, uma cebola picada, uma folha de louro, um tomate, uma colher de sopa de polpa, ½ caldo de peixe, lume brando.

Mais tarde, levantar o lume e refrescar com vinho branco.

Adicionar 200 a 400 gr. de miolo de camarão (depende do apetite), com um pouco da água da cozedura do peixe, deixar cozer por uns minutos.

Adicionar a massa, envolver, adicionar o peixe, envolver com cuidado, adicionar um ramo de coentros (eu adiciono também um pouco deles picados), baixar o lume e deixar ao lume mais 2 minutos.

Bom apetite.

Camarão frito com alho e salsa,

Esta receita é uma espécie de “jóia da coroa” K (????), das minhas receitas, Amigo “Alex” …… o original é teu, eu dei os meus retoques;)

Como outras também a tinha “publicado”, num certo fórum, para Colegas.

Boas a todos....... (…)

… uma receita de camarão estufado/frito (conforme o gosto).

Para comer ao fim da tarde, acompanhado de cerveja (não só mas também), estupidamente gelada.

Também gosto de acompanhar com Quinta de Camarate, doce, bem gelado ......(…)

Esta receita faço “a olho”.

Numa frigideira ampla, colocar uma cabeça de alhos e um ramo simpático de salsa, muito bem picados.

Adicionar azeite (sem medo, mas atenção ao resto), uma noz de margarina vegetal, um caldo de vegetais, mostarda (colher de sopa), duas malaguetas.

ATT...ATT... Não deixar o alho queimar, levantar o lume, quando a ferver salpicar vinho branco.

As quantidades anteriores, são maiores ou menores em função da quantidade de camarão.  Após o vinho branco, baixar o lume e colocar os camarões previamente descascados, só com a cabeça e o rabo.

***Não*** colocar os camarões uns por cima dos outros.

Manter o lume baixo e ir virando os camarões, no fim levantar o lume para secar o molho (a gosto)...............

Salmão com legumes…….

A receita que Vos trago hoje, copiei ……

Quer dizer !!!!!!!! Só um pouquinho    :o

Ou será que inventei, depois de a ter lido num certo livro ´~´ :D

Em boa verdade, só reduzi a quantidade de azeite e adicionei tomilho.

Vamos começar por cozer em água e sal, uma courgette, duas cenouras e um alho francês, cortados longitudinalmente (juliana fina), reservar.

Não esquecer que a courgette, leva menos tempo a cozer.

Temperamos duas a 4 postas de salmão (para duas pessoas ….. mas vai depender do apetite de cada um ;) e do tamanho da posta), com 1 dl. azeite, sal, pimenta e tomilho.

Numa frigideira anti-aderente, coramos o salmão, de forma a que fique uniforme, com o resto do azeite e o liquido da marinada. Reservar.

No azeite da fritura, adicionamos uma a duas colheres de vinagre balsâmico, misturamos e é só empratar …..uma cama dos legumes, o salmão por cima e regar com o molho ……

Acompanhar com vinho branco e  ......... Mulher, namorada ou ............................... ;)