Cocktail de camarão

Cocktail de camarão

Esta receita, que penso de lugar comum, é muito gostosa e gulosa ;);););) e muito simples de fazer.

Como tinha uma foto de uma outra ocasião (só mesmo pela foto)J, deixo ficar.

Num jantar a dois sabe muito bem ;);)

Para duas pessoas, vamos começar por cozer 400/500 gr. camarão, (tenho ouvido/visto/ testado, algumas formas de cozer o camarão, nesta receita, em água com sal, quando a ferver, colocar camarão).

Depois de cozido, descascamos, cortamos aos pedaços (deixamos 2 a 4 inteiros), reservamos.

Numa taça, vamos colocar para base, duas folhas de alface (as mais novas são melhores), com tamanho qb para saírem fora da mesma (em alternativa podem ser folhas de endívias).

Numa taça misturamos ketchup, maionese e envolvemos folhas de alface (podem misturar folhas de endívias e ou escarolas), cortadas em juliana.

Adicionamos os camarões cortados, envolvemos tudo e colocamos nas taças (ver figura).

Se servido fresco sabe melhor.

Bacalhau enrolado em Courgette

Ainda tive tempo para fazer outra “coisinha” («inha» como bom PortuguêsJ), que apesar de não ter ficado mal, acho que posso ainda melhorar ……

Começamos por cortar uma courgette longitudinalmente (5 mm espessura), temperamos com azeite, sal pimenta e tomilho, reservamos.

Depois escaldamos, 2 a 4 lombos de bacalhau em água com uma folha de louro, deixamos escorrer e reservamos.

Numa frigideira anti-aderente salteamos as tiras de courgette, de forma a que fiquem “moldáveis” sem se desfazer, retiramos, enrolamos uma tira a cada lombo e ou parte do lombo de bacalhau, prendemos com um palito, levamos de novo à frigideira e “tessarammmm”.

“Pedaços” de atum com manjericão

Olá de novo …

Confesso que esta prática de fazer comer, fotografar, escrever e “editar”, quando estamos constipados / engripados …… não é fácil…..

Vamos começar por cortar uns bifes de atum aos pedaços (existe à venda já cortado aos cubos), temperamos com um pouco de sal, pimenta, azeite e manjericão picado.

Colocamos ao lume uma frigideira, com um fio de azeite, 3 a 4 dentes de alho esmagados com casca e 3 folhas de manjericão partidas à mão.

Deixamos “perfumar” o azeite (gosto deste termoJJ) e depois colocamos o atum.

Eu faço-o com o lume alto, mas sempre em movimento, não deixar secar o peixe.

Quando o atum estiver quase pronto, adicionar vinagre balsâmico e baixar o lume, envolver e já está.

As quantidades dos temperos, são para duas pessoas, o comer JJJ depende da V/”barriga”, eu como “chefe” que não sou, tenho como melhor medida o “olhómetro”.

Bife à Portuguesa,

Desta vez trago um bife, vi numa revista, “Bife à Portuguesa”, seja lá o que isso for.

Com a Troika, começo a ter as minhas dúvidas :o

É simples e estava com saudades de comer algo assim JJ

Para duas pessoas, dois ou três bifes da vazia.

Numa frigideira, colocamos 3 a 4 dentes de alho esmagados e duas folhas de louro a fritar em azeite.

Fritamos os bifes ligeiramente com um pouco de sal e reservamos.

Na mesma frigideira, colocamos duas fatias de presunto a fritar, pouco e reservamos, levantamos o lume, e refrescamos a gordura com vinho branco, deixar reduzir em lume brando.

No prato é só colocar a carne com a fatia do presunto, batata frita feita em casa, às rodelas “YES”, e regar com o molho…..

Salpicar com salsa (ou não)!

Bom proveitoJ

Massada de Cherne,

As massadas podem ser feitas de diversas formas, eu próprio o faço.

Hoje trago esta por causa de uma, ou outra dica, de uma pessoa Amiga.

Para duas pessoas.

Uma das dicas é na zona do peixe a utilizar, 400 a 500 gr. de cherne, mas da zona junto à barriga (é ligeiramente mais gorda, mas mais gostosa).

Cozer em pouca água (para concentrar mais o sabor do peixe), com sal e reservar.

Num tacho à parte cozer a massa (outra dica……).

Depois é um pouco do trivial, num tacho maior, refogar com azeite, dois dentes de alho picados, ½ pimento verde, ½ vermelho, cortados aos pedaços, uma cebola picada, uma folha de louro, um tomate, uma colher de sopa de polpa, ½ caldo de peixe, lume brando.

Mais tarde, levantar o lume e refrescar com vinho branco.

Adicionar 200 a 400 gr. de miolo de camarão (depende do apetite), com um pouco da água da cozedura do peixe, deixar cozer por uns minutos.

Adicionar a massa, envolver, adicionar o peixe, envolver com cuidado, adicionar um ramo de coentros (eu adiciono também um pouco deles picados), baixar o lume e deixar ao lume mais 2 minutos.

Bom apetite.

Camarão frito com alho e salsa,

Esta receita é uma espécie de “jóia da coroa” K (????), das minhas receitas, Amigo “Alex” …… o original é teu, eu dei os meus retoques;)

Como outras também a tinha “publicado”, num certo fórum, para Colegas.

Boas a todos....... (…)

… uma receita de camarão estufado/frito (conforme o gosto).

Para comer ao fim da tarde, acompanhado de cerveja (não só mas também), estupidamente gelada.

Também gosto de acompanhar com Quinta de Camarate, doce, bem gelado ......(…)

Esta receita faço “a olho”.

Numa frigideira ampla, colocar uma cabeça de alhos e um ramo simpático de salsa, muito bem picados.

Adicionar azeite (sem medo, mas atenção ao resto), uma noz de margarina vegetal, um caldo de vegetais, mostarda (colher de sopa), duas malaguetas.

ATT...ATT... Não deixar o alho queimar, levantar o lume, quando a ferver salpicar vinho branco.

As quantidades anteriores, são maiores ou menores em função da quantidade de camarão.  Após o vinho branco, baixar o lume e colocar os camarões previamente descascados, só com a cabeça e o rabo.

***Não*** colocar os camarões uns por cima dos outros.

Manter o lume baixo e ir virando os camarões, no fim levantar o lume para secar o molho (a gosto)...............

Salmão com legumes…….

A receita que Vos trago hoje, copiei ……

Quer dizer !!!!!!!! Só um pouquinho    :o

Ou será que inventei, depois de a ter lido num certo livro ´~´ :D

Em boa verdade, só reduzi a quantidade de azeite e adicionei tomilho.

Vamos começar por cozer em água e sal, uma courgette, duas cenouras e um alho francês, cortados longitudinalmente (juliana fina), reservar.

Não esquecer que a courgette, leva menos tempo a cozer.

Temperamos duas a 4 postas de salmão (para duas pessoas ….. mas vai depender do apetite de cada um ;) e do tamanho da posta), com 1 dl. azeite, sal, pimenta e tomilho.

Numa frigideira anti-aderente, coramos o salmão, de forma a que fique uniforme, com o resto do azeite e o liquido da marinada. Reservar.

No azeite da fritura, adicionamos uma a duas colheres de vinagre balsâmico, misturamos e é só empratar …..uma cama dos legumes, o salmão por cima e regar com o molho ……

Acompanhar com vinho branco e  ......... Mulher, namorada ou ............................... ;)

Um docinhoooooooooooooooooo ...........

Boa, esta já tem foto Yes, sim porque eu sei que andam por aqui, só pelas fotos e não pelas receitas;)

E também está conforme publicado anteriormente …..

Provavelmente para algum de Vós, este tipo de doce não é novidade, pelo contrário.

Principalmente para a “malta doceira”.

Para mim, que ando mais por outras paragens, tive de ir ao baú ...... quando andava agarrado a um utensílio a que davam pelo nome de “Salazar” e a minha Mãe não achava muita piada :D:D

.... Com um, misto dessa altura e mais algumas coisas do presente (???), deixo ficar este docinho simples .... que gostei imenso.

Já o fiz com pêras e com pêros, daqueles bem verdes e estaladiços.

Depois de descascados (ou não), vamos cortar às fatias, aos cubos, aos paralelepípedos .... até mesmo às pirâmides .... pronto agora estava a exagerar ....

….  numa frigideira, com margarina vegetal, vamos fritar ligeiramente a fruta. Depois de frita reservamos num prato ...

….pronto em dois ou mais, para não nos chamarem de egoístas.

Na frigideira da fritura, vamos adicionar (para duas pessoas), 1 dl de água, sumo de um limão, dois paus de canela e várias colheres de chá (tipo medida a olho ;);)), de açúcar mascavado (não é amarelo, é mesmo mascavado) ;-D

Para finalizar adicionamos igualmente umas folhas de alecrim fresco (se for silvestre, melhor), levantar o lume, deixar reduzir, mexer para não pegar e ........ já está. :D:D

Despejar por cima da fruta que havia ficado no(s) prato(s).



Feijoada de Amêijoa

Esta receita como a anterior, também não tem foto (será que estou a ficar preguiçoso?????) ;););)

E também está conforme publicado anteriormente …..

Eu sei que esta chega com uma semana de atraso ........... mas .....

Mais vale tarde que nunca ;D;D

A receita é muito simples, é uma adaptação, com uns “dedinhos meus” (eu lavei as mãos antes) ;D ......

Nesta altura do ano sabe bem, noutras também .... e noutras ainda igualmente, é só ter apetite ;DD

As quantidades, para 3 a 4 pessoas ... quer dizer, já me constou que para certos perímetros abdominais que por ai andam, só dá para duas pessoas :D:D:D:D:D:
Vamos cozer quatro latas / frascos de feijão vermelho, com um pouco de água e uma folha de louro, reservamos o feijão e a água.

Num tacho, colocamos um fio de azeite com ½ a uma, cabeça de alhos e um simpático molho de coentros, finamente picados.

Adicionamos um pouco de vinho branco (1 dl) e um caldo de peixe, deixamos um pouco ao lume e adicionamos, 1 kg de amêijoa (da pedra, ou macho) e 400 gr. de miolo de camarão.

Lume baixo ir mexendo para abrirem as amêijoas.

Quando estas estiverem no ponto, adicionar o feijão, e caso seja necessário, a água da cozedura......

Penso que não será necessário retocar temperos, mas pode-se sempre adicionar um “picantezinho”.... Bom apetite ;D

Carne com 3 queijos

Hoje…. “apesar de eu gostar de mulheres femininas …

Com o seu quê de atlético :-DD”….

É para Homens e “mulheres de bigode” …… tipo “Beirã” ….

Coitada da minha Avó …. as voltas que está a dar na cova :-DDDD

Pronto não tem de ser para “mulheres de bigode” ….

Primeiro que tudo … não sejam uns mariquinhas e escolham um bom tinto ….

Não vale serem “forretas”, gastem lá os €€.

Além do tinto, comprem um bom pão, PÃO À SÉRIA, aquele com côdea rija, “cascudo” e deixem de lado aquelas “carcacinhas” mariquinhas…..

Depois disto, ponham numa frigideira uns belos bifes de novilho (maiores, menores, mais grossos, mais finos, conforme queiram).

Tirem-lhes a cor, com um pouco de sal e azeite, ou margarina (ao V/gosto), não deixem é fritar muito, ficam secos e mais rijos.

Depois reservem a carne. Na mesma frigideira, (isto para duas pessoas), coloquem um pacote de natas, três queijos (eu uso da “parmalat”), adicionem mais 100 gr. de queijo ralado “Emmental” (eu uso “President”), 80 gr. de “Parmesão” ralado e uma boa fatia de queijo “Roquefort”, cortado aos pedaços (quanto mais intensos forem os queijos melhor), em lume brando vão mexendo.

Quando tudo estiver homogéneo, colocar a carne e deixar tomar o sabor durante um tempo.

 Depois é só servir …. 

Acompanhar com uma saladita (???), já vão encher a barriguinha, a ensopar o “pãozinho” na “molhanga”…. Bom apetite.

P.S.: É verdade não tenho foto desta ...... mas quando fizerem enviem-me as vossas:):)

Olá de novo!

Porque o tempo já começa a ficar fresquinho, deixo ficar algumas receitas que me parece, ficam bem com este tempo :/

Já as havia “publicado” num certo fórum (Obrigado pela companhia e força;), por isso deixo ficá-las aqui, tal qual as escrevi na ocasião.

Espero que gostemJ

Bifes de vaca, com ervas aromáticas e molho de ameixas no vinho tinto;)

Hoje trago uns bifes de vaca, do lombo, com ervas aromáticas e molho de ameixas no vinho tinto;)

Esta receita, simples foi feita para duas pessoas.

Tem um nome um pouco “pi-pi”, seja lá o que isso for JJ

Vou começar pelo acompanhamento que é super simples.

Porque muitos, ficam um pouco fartos, da massa, arroz e batata, nada mais simples que saltear um molho de feijão verde, com alho picado, azeite e sal grosso, só.

Para a carne, colocam uma frigideira anti-aderente ao lume, com fio de azeite e um bom bocado de margarina vegetal.

Adicionam, tomilho, ervas de “Provence”, pimenta preta, sal grosso (é o único sal que leva), sempre em lume brando.

Um pouco antes de colocar a carne, adicionamos dois dentes de alho picados.

Deixamos a carne “perder” a cor de ambos os lados (não deve ficar muito tempo no lume porque o lombo “enrija”).

Seguidamente retiramos a carne, levantamos o lume, colocamos duas ameixas secas (podem dar um traço nas mesmas), adicionamos um pouco de vinho tinto e ….. ta-na-na-na J já está, depois empratam como na foto ou mais bonito, porque eu tenho uns gostos um pouco estranhos !!!! J

Bom apetiteJ

Risotto de abóbora, com camarão e Pimenta de Caiena

Pensei em começar, pelas primeiras receitas que “publiquei” para um grupo de Amigos e Colegas, mas porque sou do contra, vou começar por uma receita que fiz no passado f-d-s J

O original não é meu. Mas que se dane, não está igual ao originalJ

Risotto de abóbora, com camarão e Pimenta de Caiena

Vamos começar por descascar 500/600 g. de camarão, retirar a cabeça, cortar ao meio para tirar a tripa.

Fazemos uma marinada (3 a 4 horas, na falta de tempo, pode mesmo ser menos, porque a malta quer é comer), para os camarões com um fio de azeite, 2 a 3 dentes de alho picado, sumo um limão, pimenta de caiena e sal q.b..

Numa frigideira anti-aderente, cozinhamos os camarões com o liquido da marinada e reservamos.

Cozer em água, um pedaço de abóbora, cortado aos cubos, tinha 600 g. com casca, não faço ideia depois de limpa JJ

“O”arroz ;)

Refogamos uma cebola picada em azeite e sal.

Adicionamos 250 g. de arroz, deixamos cozinhar por um momento, enquanto mexemos, 2 a 3 minutos.

Depois adicionamos 2 dl. de vinho branco (atenção à qualidade do vinho), deixar cozinhar até este ser absorvido.

Seguidamente, vamos adicionando aos poucos, caldo de galinha (1 l./ 1.5l.), mexendo sempre o arroz.

Provavelmente irá sobrar caldo.

Quando estiver quase pronto, adicionar a abóbora e o camarão (com respectivo caldo), envolver………………… deixar descansar um pouco e servir.

Introdução

Olá a todos .... mesmo todos, porque eu não faço discriminações : ))

Bom, às vezes torço o nariz a um ou outro cromo, mas isso fica para outra altura.

Claro está que vou começar a repensar o estado da sanidade mental dos que por aqui andarem muito tempo ……. Mas como eu também não sirvo de exemplo, fica “tudo em casa”.

Espero que tenham presente, o facto de correrem o risco de morrerem envenenados, com estas receitas!!!!

O que me levou a escrever isto?

Foi mais uma brincadeira, não minha porque eu levo estas coisas muito a sério .....  Amigos, Colegas e outros, mais doidos que os Amigos e os Colegas.

Claro que não tenho qualquer intenção de subir ao céu ou ganhar estrelas, daquelas tipo “Michelin”, até porque estrelas só conheço e mal, o Cruzeiro do Sul e a estrela Polar...

Não tenho intenções de ser cozinheiro, não fiz nenhum curso ..... nem mesmo, “Workshop”. Deste último a minha onda é mais .... – Depois do “Work”,  lets go Shop, mas atente-se, este “shop”, pertence ao português mais da “street”, que é como quem diz, “shop, shop”, comer, picar qualquer coisa, “encher a mula”.     

Na introdução desta coisa, devo (dizem), deixar alguns agradecimentos .... mas aproveitem, que eu não sou muito de dar coisas ...

Nem sei bem por quem começar ?????

Mãe …Pai …… Irmãos …. Um deles por um motivo ….. talvez o melhor dos motivos : )))))  .... é o comilão da família, “o Provador Mor”.

Os outros dois, porque ...... e agora escrevo com letra pequena, para ver se passa despercebido .... – Eles ainda cozinham melhor que eu .... mas não digam isto em voz alta .....  

Podia agradecer a muitos mais, mas ….. depois vinham os dedos “indicadores” e eu sou “um puto simpático!

Até já ………………